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重慶酒協召開首屆“巴渝工匠”杯酒類行業職業技能競賽預備會。中國食品報客戶端中國食品報客戶端訊（江銳）近日，重慶市酒類管理協會在重慶市江津酒廠（集團）有限公司召開了“巴渝工匠”杯重慶市首屆酒類行業職業技能競賽預備會，協會專家組成員和秘書處同志參加了會議，預備會由秘書長高先生主持。

會上，專家們研究了“巴渝工匠”杯重慶市首屆酒類行業職業技能競賽相關事宜，并就如何搞好競賽提出了積極的意見和建議。會議對參賽人員的規模、酒樣的準備（質差酒、典型酒、年份酒的購買和收集）、賽前授課訓練的內容、課時的分配、后勤保障服務的細節以及培訓競賽期間的防疫工作等均作出了安排，并提出了具體要求。

專家們一致認為，重慶市酒類行業從業人員需要進一步提高素質，從生產工藝、嘗評勾兌、酒體設計等方面，都應進行強化培訓和知識的傳承，共同為振興渝酒做好應做的工作，重慶紅酒網履行好應盡的職責。 “巴渝工匠”杯是由人力社保局負責辦理的職業技能大賽的獎項。

勾調是工于心，精于形的匠心，白酒組合與調味，可以說既是一個整體，又有所不同，人們常說：“增香在發酵，提香在蒸餾，成型在組合，風格在調味”，還有的說：“組合是畫龍，調味是點睛”。因此，組合和調味是兩項相輔相成的工作。所謂調味，就是對基礎酒、進行的最后一道精加工或藝術加工， 它是一項非常精細而又微妙的工作， 用極少量的精華酒彌補基礎酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優雅豐滿。

酒體設計一定要系統化，形成產品的固有風格，不能今天一個風格，明天一個風格，要形成獨特的產品體系。產品體系一旦形成，就不能輕易更改，類似于流程，只能優化，不能隨意更改。一般到三到五年，或根據實際情況，進行系統設計。

 來源：中國食品報客戶端 2022-09-30 11:05 發表于北京 

 編輯：任國偉  審核：楊連元  監制：王振清