春節(jié)過后，是不是發(fā)現(xiàn)家里依然存了好些巧克力和葡萄酒？巧克力和葡萄酒不再是戀人們的專利，也是近年來年貨的熱門之選。要怎樣才能把它們作為美味而不是負(fù)擔(dān)消耗掉？重慶波爾多紅酒總代理給我們教路，這兩種食品就像一對(duì)強(qiáng)勢(shì)的夫婦，兩者本身都具有明顯強(qiáng)烈的性格，稍不留神就會(huì)彼此爭(zhēng)奪控制。

搭配方案：黑巧克力與波爾多左岸列級(jí)，黑巧克力主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦，牛奶成分少，通常糖類也較低。在口中融化之后，可可的芳香會(huì)在齒間四溢許久。而波爾多左岸的葡萄酒，以大比例的富含高丹寧的赤霞珠品種為主，葡萄酒相對(duì)苦澀味重，加之士族名莊或其他列級(jí)酒莊經(jīng)常采用大比例法國(guó)新橡木桶對(duì)葡萄酒進(jìn)行培育，烘烤過的木桶會(huì)給酒中帶來了較明顯的可可，摩卡咖啡氣息。

搭配原則：同為深色調(diào)顏色搭配。餐酒搭配不僅僅考慮的是味道的一致，更要考慮食物與美酒的色澤組合。黑巧克力低糖分搭配列級(jí)莊極低殘?zhí)橇浚苟吆椭C一致，避免高甜度使葡萄酒味道變酸。黑巧克力可可味道與葡萄酒中可可咖啡味道交相輝映。